위의 사진 중에서 냉장고에 넣으면 안되는 음식 한번 골라보세요.
냉장고에 넣으면 안되는 음식은?
첫번째. 감자
“감자의 경우에 가장 문제가 되는 것은 싹이 나는 건데요 싹이 나는 것이 온도와 습도의 영향을 같이 받기 때문에
냉장고는 습도가 높고 실온에서는 온도가 높다는 거죠 그런 면에서 봤을 때 실질적으로 감자의 냉장보관은 다른 채소에 비해 이점이 상대적으로 적습니다
그런데 냉장고에 보관해선 안 되는 더 큰 이유
📌 우리의 건강을 위협하는 아크릴아마이드라는 성분이 나온다는 소문!
“기본적으로 동물에게는 발암성이 있다는 것이 밝혀져 있고요 국제암연구소에 따르면 현재 2A 등급 발암이 우려되는 물질로 관리되고 있습니다”
감자를 120도 이상의 고온에서 조리하면 감사 속 포도당과 아스파라긴성분이 반응해서 발암의심물질이 나온다고 합니다,
“냉장보관하게 되면 감자속의 녹말이 당으로 괸장히 많이 전환이 되고 많이 전환이 되니까 아스파라긴과 만날 가능성이 높아져서 아크릴아마이드가 더 많이 발생하게 되는 겁니다”
두번째. 토마토
“껍질 왁스층이 그렇게 단단하지 않은 식품이기 때문에 냉장고에 보관하게 되면 수분을 잃어버릴 수 있어
숙성이 멈추게 되고 변질이 더 빨리 올 수 있어서 실온에 보관하는 것이 바람직합니다”
좀더 싱싱한 토마토를 오래 먹을려면 찬곳보다는 실온에 두는 것이 좋겠습니다
마요네즈
냉장고 안에서 산패되기 쉽다는 것, 마요네즈를 많이 사용하는 브런치카페에서도 마요네즈를 냉장보관하고 있고 마요네즈 통에도 “냉장보관”이라고 적혀있는데…
“마요네즈는 일반적으로 기름과 물을 섞어놓은 식품인데요 냉장고에 보관을 할 경우에는 기름이 산패에 먀우 약해집니다,
상온에서는 아무래도 세균의 증식 역시 위험할 수 있기 때문에 냉장 보관하는 것이 가장 오랫동안 두고 먹을 수 있는 방법입니다”
개봉했다면 반드시 냉장고에 보관하세요,
네번째 깐마늘
“마늘은 공기가 잘 통하는 냉암소에서 저장을 해야지만 마늘이 마르거나 싹이 나는 것을 막을 수가 있는데요
마늘이 싹이 나게 되면 특유의 풍미를 주는 디알리설파이드가 싹이 나는데 이용되기 때문에 매운 맛이 감소합니다
따라서 마늘은 무덥고 습기가 높은 지역이 아니면 냉장 시키지 않는 것이 좋습니다”